Le domaine de la restauration est confronté à un défi sans précédent et, bien que les établissements soient à nouveau autorisés à accueillir la clientèle, la situation comporte encore de nombreuses inconnues. Alors que plane la menace d&#8217;une deuxième vague de COVID-19, les restauratrices Kareen Lamy et Valérie Kennedy misent sur l&#8217;innovation. Investir est certes un pari risqué dans le contexte actuel, mais leur décision est mûrement réfléchie.
«Soit on regarde en arrière, soit on regarde en avant et, nous, quand on avance, on court», soutient Kareen Lamy.
Il y a deux semaines, ont été lancés les travaux d&#8217;aménagement de la boutique, un «couloir chic» où l&#8217;on pourra se procurer les spécialités du Steakhouse St-Charles en formule «pour emporter», des mets prêts à manger, ainsi que différentes pièces de viande. «On parle de côtes de boeuf, de tartares», souligne-t-elle, tout en précisant que cette nouvelle offre se déploiera également via une boutique en ligne.
Réouverture du restaurant
Parallèlement à ce nouveau projet, les propriétaires se préparent pour la grande réouverture du restaurant, qui aura lieu le jeudi 25 juin en soirée. Un défi de logistique, fait remarquer Kareen Lamy, alors que les recommandations de la santé publique sont nombreuses et évoluent constamment. Il y a toute la disposition des tables à revoir, mais aussi la gestion du personnel. Avant la pandémie, le Steakhouse St-Charles pouvait recevoir jusqu&#8217;à 300 clients le samedi soir. Sa capacité d&#8217;accueil sera certainement moindre et un grand point d&#8217;interrogation demeure: les gens seront-ils au rendez-vous?
Des repas pour les plus démunis
La pause obligée des dernières semaines aura donc donné aux propriétaires du Steakhouse St-Charles l&#8217;occasion de réfléchir et de se réinventer. Mais elles ont fait beaucoup plus. Elles ont utilisé le temps mis à leur disposition pour concocter, avec l&#8217;aide de leur équipe, des repas pour les plus démunis, en collaboration avec La Tablée des chefs et Moisson Laurentides. «On a préparé de 8 000 à 10 000 plats», précise Mme Lamy, qui aimerait pousser cette implication encore plus loin en s&#8217;associant à des organismes de la région.

Si les premières fraises sont disponibles depuis quelques jours dans les épiceries et les kiosques de fruits et de légumes (les framboises suivront début juillet), certains producteurs ont cependant fait le choix, cette année, de ne pas ouvrir leurs champs à l’autocueillette.
C’est le cas de la Ferme Roland Cloutier, situé chemin Fresnière, à Saint-Eustache, qui a ouvert son kiosque il y a maintenant deux semaines et aménagé celui-ci de façon à accueillir les clients selon les normes de sécurité voulues dans les circonstances actuelles.
«Nous préférons, cette année, nous concentrer sur la production et le kiosque», d’indiquer Carole Lauzon, copropriétaire de la Ferme Roland Cloutier, ajoutant qu’on a aussi décider de passer son tour au Marché public du Vieux-Saint-Eustache, cet été.
<h3>Autocueillette et consignes 
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Mais, d’autres producteurs accueilleront les visiteurs pour l’autocueillette. C’est le cas, à titre d’exemple, de la ferme A. Bélisle et Fils, située celle-là sur la 25e Avenue, à Saint-Eustache, où on pourra cueillir soi-même des fraises à partir de ce mercredi 24 juin.
Il faudra bien évidemment respecter des consignes, à savoir n’avoir aucun symptôme de la COVID-19; procéder à l’hygiène des mains avant et après la cueillette; respecter la distanciation sociale de deux mètres; et ne pas déguster de fraises (ou de framboises) dans les champs lors de l’autocueillette.
Comme les producteurs n’ouvriront pas tous leurs champs au public, il est fortement recommandé d&#8217;appeler avant de se déplacer et de confirmer, par la même occasion, les heures d&#8217;ouverture.
Enfin, pour en savoir davantage, il est possible de consulter le site Web [<a href="http://fraisesetframboisesduquebec.com">http://fraisesetframboisesduquebec.com</a>], où s’y trouvent plusieurs informations, recettes, promos et concours.
Pour des informations plus locales, il suffit cette fois de joindre Tourisme Basses-Laurentides, dont le bureau touristique est situé au 600, rue Dubois, à Saint-Eustache, au 450 491-4444, ou de se rendre sur le [<a href="http://www.basseslaurentides.com">www.basseslaurentides.com</a>].

La saison des fraises prend son envol!

Ainsi, en date du 20 juin, le CHLSD du Boisé, à Sainte-Thérèse, demeure sur la liste orange des établissements sous haute surveillance, alors que le nombre de cas est passé de 30 à 22 (21% des résidents) en l’espace d’une semaine. On se souviendra qu’on y avait connu une forte éclosion, il y a un mois, et qu’au plus fort de la crise, 57 résidents avaient été infectés. Du nombre, 24 personnes n’ont malheureusement pas survécu.
Pour une deuxième semaine de suite, le Manoir Joie de vivre, à Sainte-Thérèse, apparaît sur la liste jaune des établissements sous surveillance. La situation était toute autre en début de pandémie, alors que 54 % des résidents y avaient été infectés, dont 14 sont décédés. On ne recense désormais qu’un seul cas (4 %) dans l’établissement de la rue Tassé.
Par ailleurs, Le 15 Lesage, une RPA de Sainte-Thérèse, est de retour sur la liste jaune. On y signale deux cas (1 %) et un décès parmi les résidents. Au Jardin des Sources, la situation demeure inchangée, avec un cas déclaré, mais pas du côté des résidents. À noter que les CHLSD Drapeau et Deschambault, à Sainte-Thérèse, Michèle-Bohec, à Blainville, et le Manoir Royal, à Saint-Eustache, ont été retirés de la liste.
Dans les municipalités
Le nombre de cas progresse lentement dans les municipalités des Basses-Laurentides, signe que le virus n’a pas dit son dernier mot. Dans la MRC de Deux-Montagnes (103 855 habitants), le dernier recensement par ville (19 juin) faisait état de 546 cas, en hausse de 16 depuis une semaine.
C’est toujours à Saint-Eustache qu’on en retrouve le plus, avec 271, une augmentation de sept. Suivent dans l’ordre : Sainte-Marthe-sur-le-Lac, avec 110 cas (+2); Deux-Montagnes, avec 72 cas (+3); Pointe-Calumet, avec 40 cas (+0); Saint-Joseph-du-Lac, avec 26 cas (+1); Oka, avec 19 cas (+3); par ailleurs, la situation est stable à Saint-Placide (huit cas) et Kanesatake (moins de cinq).
Dans la MRC de Thérèse-De Blainville (162 623 habitants), 34 nouveaux cas se sont ajoutés, ce qui porte le total à 1 163, en date du 19 juin.
Blainville demeure la plus touchée, avec 329 cas, une augmentation de 15 en l’espace d’une semaine. Suivent dans l’ordre : Sainte-Thérèse, avec 297 cas (+10); Boisbriand, avec 243 cas (+3); Rosemère, avec 104 cas (+0); Bois-des-Filion, avec 88 cas (+3); Lorraine, avec 57 cas (+1); Sainte-Anne-des-Plaines, avec 45 cas (+2).
Enfin, à Mirabel, qui est à la fois municipalité et MRC, on enregistrait 296 cas, en date du 19 juin, une augmentation de 10 en l’espace d’une semaine.
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COVID-19, CHSLD, résidences pour personnes âgées, cas par ville, MRC de Thérèse-De Bainville, MRC de Mirabel, MRC de Deux-Montagnes,

Le Steakhouse St-Charles se réinvente