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anciennes publications

L’évaluation d’un vin

J’ai reçu, le mois dernier, un manuel intitulé La dégustation et l’évaluation du vin, un cours de sommellerie à la portée de tous. Je me pensais revenu à l’ITHQ au début des années 1980. Je ne connais pas du tout son auteur, Pierre Rajotte, mais il a bien travaillé. La dégustation est un lent apprentissage […]

La grande séduction

Nouvelle tendance en 2009, la séduction par les mets et les vins ou, si vous préférez le terme exact, gastro ou vino-sexuel, c’est à dire celui ou celle qui veut séduire l’autre par ses bons plats et ses bons vins. Le Guide Quartiers Gourmands 2009-2010, pourra vous aider dans vos recherches. On y trouve, pour […]

Bonne année!

L’art de la dégustation Les vins sont le complément des repas. Pour ceux qui n’ont pas eu la chance de suivre des cours, vous n’avez plus d’excuse avec le DVD L’art de la dégustation. Quatre-vingt-dix minutes pour tout savoir sur le vin ou presque. Jérôme Ferrer, chef à l’Européa, nous donne des conseils, avec Jean […]

Joyeuses célébrations!

Voici venu le temps d’aimer et de partager avec vos collègues, amis et toute votre famille. Prenez le temps de bien terminer cette année 2008 qui ne fut pas facile. Voici quelques délices liquides pour vos agapes… Les griottines sont de petits fruits rouges savoureux pour les desserts. Voilà qu’on peut les servir maintenant en […]

Les marchés de Noël

Depuis plus de 500 ans, les marchés de Noël sont l’une des traditions les plus festives et populaires d’Alsace. Un mois d’avance, tous les villages sont décorés et on se laisse transporter par des effluves gourmands et des délices pour les yeux et les papilles.

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Bulles du monde

Les vins mousseux sont de plus en plus populaires depuis le début de la décennie. La Champagne ne cesse de gagner en popularité. Lors d’un repas gastronomique, on a donc servi des mousseux et des champagnes du monde en apéritif et avec les nombreuses entrées. Les grandes maisons ont parfois des prix prohibitifs, des centaines […]

Salon du livre 2009

Le Salon du livre est une caverne d’Ali Baba sur la gastronomie et les vins au Québec. Le choix est de plus en plus vaste. Quelques exemples: mon chef à domicile me dit qu’un livre écrit par deux diététistes ne peut pas être mauvais. Marie Breton et Isabelle Emond nous livrent leur dernier ouvrage, Nouveaux […]

Les 1001 vins

La Maison Trécarré vient de publier, chez nous, un volume intitulé Les 1001 vins qu’il faut avoir goûtés dans sa vie. En voici dix, que vous retrouverez facilement au monopole: 1- Le Chardonnay australien de Jacob’s Creek; 2- Le Clos de los Siete, un vin argentin signé Michel Rolland; 3. Le Noble One, de De […]

Les grands vins québécois

On a annoncé les lauréats de la 2e édition des Grands Vins québécois. Les vignobles qui participaient au Salon avaient droit au jugement. Nos vins deviennent de plus en plus compétitifs et intéressants.

Le meilleur de l’Australie

Votre revue Cellier sur l’Australie et la Nouvelle-Zélande est gratuite et disponible à la SAQ. Voici donc des suggestions australiennes dégustées récemment. Wyndham Estate célèbre ses 180 ans. C’est aussi la marque la plus vendue localement, un peu à cause de l’œnologue Nigel Dolan. Il nous a avoué être avec Wyndham pour créer des vins […]

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