Le Salon du livre est une caverne d’Ali Baba sur la gastronomie et les vins au Québec. Le choix est de plus en plus vaste. Quelques exemples: mon chef à domicile me dit qu’un livre écrit par deux diététistes ne peut pas être mauvais. Marie Breton et Isabelle Emond nous livrent leur dernier ouvrage, Nouveaux en cuisine, s’équiper, s’organiser et cuisiner, car il semble, d’après une récente émission de L’Épicerie, que les mets cuisinés ne soient pas idéals. Combien de jeunes mangent mal? Il y a plus que le micro-ondes qui peut servir. On vous dit tout: quoi acheter comme ustensiles, les 50 ingrédients de base, comment les ranger, la cuisson des mets et, finalement, 100 recettes simples. Un ouvrage de 192 pages à donner à tous ceux qui partent loin de leur chef habituel, chez Flammarion Québec.
Nouveau guide des fromages québécois 
Il faut manger des fromages du Québec, ils n’ont jamais été aussi bons. Pour mieux les choisir, procurez-vous la nouvelle édition de Bizier-Nadeau. Vous y découvrirez un de mes nouveaux fromages favoris, le Sœur Angèle, dont une partie des profits va à une bonne cause. Le guide compte 50 pages de plus qu’en 2002. Une publication de 352 pages, aux éditions Trécarré.
Guides des restos Voir
La 13e édition ne leur portera pas malheur, le millésime 2009 du Guide est excellent, avec des choix de restos d’artistes, des choix pour apporter son vin, des restos en région: 800 choix pour tous les budgets et toutes les tendances. Une trentaine de chefs vous donnent des recettes et l’on vous fait découvrir quelques artistes de la table. On retrouve maintenant une émission reliée au guide, sur le canal Évasion. Chez Québec-Amérique.
Simple et chic 
Louis-François Marcotte est l’un de nos jeunes chefs les plus talentueux et les plus sympathiques. Je me suis retrouvé deux fois à sa table du Local, un des nouveaux restos tendance du Vieux-Montréal. On lui doit aussi une enquête sur la malbouffe dans les écoles secondaires et son émission télé à Canal Vie. Sa cuisine étonne, mais ses recettes sont faciles à faire. Pour le niveau 201 de la cuisine! Une parution de 170 pages alléchantes, chez Flammarion Québec.
Un peu de spiritueux pour les soirées froides
Les fêtes de fin d’année nous permettent parfois de déguster des spiritueux et des vins. Le Chivas Regal est un des whiskies écossais les plus connus dans le monde. En compagnie de son maître de chais, Colin Scott, qui assemble les différents whiskies, on a pu déguster les 12 ans, les 18 ans et, une expérience unique, le 25 ans – qui vient de revenir sur nos marchés, après un siècle d’absence ou presque. Une eau de vie unique qui est disponible à Signature seulement. L’alcool y est presque imperceptible et tous les Chivas sont des modèles de finesse et de douceur. Idéal pour les méditations. À vous de voir ce qui est disponible à votre SAQ.
Mini-encyclopédie des aliments
Lors d’un voyage en Afrique du Nord, je ne savais pas ce que je mangeais. C’est un peu stressant, car notre corps québécois est très sensible aux bactéries alimentaires. La Mini-encyclopédie des aliments vous aidera à tout savoir, l’achat, la préparation, la conservation, la valeur nutritive. Ouvrage composé de 20 sections qui portent autant sur ce qui pousse que tout ce qui bouge, crustacés, mollusques, viandes, abats… La chérimole est un fruit ou un légume? Elle se mange avec quoi? Réponse à la page 203! Recueil de 615 pages en format pratique pour apporter, par l’équipe de Québec-Amérique.

Les vins mousseux sont de plus en plus populaires depuis le début de la décennie. La Champagne ne cesse de gagner en popularité. Lors d’un repas gastronomique, on a donc servi des mousseux et des champagnes du monde en apéritif et avec les nombreuses entrées.
Les grandes maisons ont parfois des prix prohibitifs, des centaines de dollars qui sont reliés au prestige de l’étiquette. Voici nos choix à prix abordables pour vos célébrations de fin d’année: trois champagnes et trois mousseux californiens qui sont tous des modèles pour l’abondance, la finesse et la régularité des bulles, des critères de qualité pour cette catégorie de vin. À vous de faire selon votre budget et ce que vous trouvez à votre SAQ.
Le Mumm Cordon Rouge est le champagne des grands prix. Il s’affirme avec sa texture de grande classe et une belle rondeur. Soixante-dix-sept crus composent cette cuvée de référence. Son nez d’agrumes est suivi par une complexité en bouche. Son équilibre servira les apéritifs et les méditations: 63 $.
Lanson fait des champagnes de qualité depuis des siècles. Le rosé est une découverte de cette dégustation. Son nez délicat et charmeur pourra servir les sushis de fruits de mer. Très expressif, la séduction perdure en bouche: 59 $.
Piper-Heidsieck est comme une promenade au petit matin, le long de la Méditerranée, autour de Menton. On y sent les agrumes, la pomme et une fraîcheur vivifiante. Les bulles sont persistantes, avec une belle finale: 56 $.
La Californie est une alternative plus abordable. Toutes les grandes maisons y ont des vignobles et, à l’aveugle, bien malin qui dira lequel est celui qui vient de France. La maison Roederer y est depuis plus de 25 années. L’élégance et la finesse sont au rendez-vous avec le Brut Anderson Valley, offert à 26,30 $. Le Mumm Cuvée Napa Brut Prestige est du haut de gamme avec un panier de fleurs et de fruits attrayant, pour 27,85 $. La gent féminine appréciera la version rosée du Mumm; la robe saumon ainsi que ses arômes envoûtants et la finale onctueuse feront aussi des adeptes chez les hommes. Un de nos experts l’a même préféré à des champagnes: 30,50 $.
Une mention spéciale au Monde les Bulles 2007 du Vignoble de la Rivière du Chêne, fait selon la méthode champenoise. On a rajouté au vin une liqueur à base de vin de glace, ce qui donne une explosion de fruits exotiques à cet assemblage unique. Une idée de génie de l’œnologue Laetitia Huet: 35 $. Il faut visiter le vignoble, avec sa nouvelle cuverie, ou bien vous le procurer au Salon du terroir, à la Place Rosemère, d’ici les fêtes.
J’ai eu la chance de visiter la région et de suivre une formation, mais ce n’est pas moi l’expert, c’est mon collègue Guénaël Revel. Il a publié les 500 meilleurs chez Modus Vivendi. Il vous offre une soirée avec des champagnes prestigieux, ce jeudi, à Rockland. Infos: [www.saq.com].
28e édition du Guide Phaneuf
Il faudra appeler Michel Phaneuf «monsieur Million», car il se peut qu’avec cette édition il devienne le seul Québécois à atteindre ce plateau: un million de guides vendus. Son guide est encore et toujours la référence, et je suis d’accord avec le fait qu’on n’a pas besoin de payer une fortune pour boire du bon vin. Son expression favorite: «Des vins à juste prix.» Le tiers des vins qu’il vous suggère coûtent d’ailleurs moins de 30 $. Il a trouvé une muse, Nadia Fournier, qui le seconde désormais. Je connais Michel depuis trois décennies et je pense que c’est lui qui a fait le plus pour faire connaître le vin ici. Une édition de 558 pages indispensable, aux Éditions de l’Homme.

Bulles du monde

La Maison Trécarré vient de publier, chez nous, un volume intitulé Les 1001 vins qu’il faut avoir goûtés dans sa vie. En voici dix, que vous retrouverez facilement au monopole: 1- Le Chardonnay australien de Jacob’s Creek; 2- Le Clos de los Siete, un vin argentin signé Michel Rolland; 3. Le Noble One, de De Bortoli, le sauternes australien; 4- Le Ben Ryé Donnafugata (passez voir Jean-Claude, il en a souvent); 5- L’Almaviva, un vin chilien de Concha Y Toro; 6- Le De Cramant, de Mumm, si vous en trouvez, sinon prenez un autre champagne exceptionnel, pour vous gâter, le Perrier Jouet Grande Époque; 7- Le Duas Quintas, un vin portugais du Douro; 8- Le Reserva Antiguas de Cousino-Macul, au Chili; 9- Le chardonnay californien de Marimar Torres. Pour terminer: 10- les deux seuls vins canadiens sont les vins de glace de la vallée de l’Okanagan, le Riesling de Mission Hill et le Vidal d’Inniskillin. Le volume comprend 960 pages format dictionnaire avec des photos, des anecdotes et des détails sur les vins. Publié sous la direction de Neil Beckett.
Solutions restos
Marie-Claude Lortie, de La Presse, récidive avec une version 2009 de son petit guide fort pratique des restos de Montréal et de la banlieue. J’aime bien ses choix et son classement (avec qui, quel prix, quelle ambiance, genre de cuisine, en famille où à deux, pour une demande en mariage&#8230;). On y retrouve des classiques et de nouveaux endroits. Le format est idéal pour une sacoche ou la pochette d’un veston, avec des cartes pour s’orienter. Une publication de 155 pages, aux Éditions La Presse.
Le Larousse des cocktails
La mode revient dans les bars, avec une nouvelle génération qui découvre les cocktails! Larousse permet de les refaire chez soi. Tous les classiques et les nouveaux, on vous les explique en détail et en images. Ce manuel comporte 550 recettes, avec ou sans alcool, et pour chaque moment de la journée. Vous pourrez y apprendre les procédés de fabrication des eaux de vie.
Une excellente idée-cadeau pour les échanges au bureau.
Une publication de 350 pages en format volume encyclopédique.
Chocolats fins Corfias 
La famille Corfias œuvrait dans les vins et les chocolats fins, à Bordeaux, avant d’arriver chez nous. Ils ont continué dans les chocolats et nous offrent plusieurs délicieux produits à base de terroir, comme le chocolat au vin de glace, mais surtout une nouveauté, des chocolats au thé Kusmi. Des saveurs originales pour nos longues soirées d’hiver. Voir le site [www.corfias.com] pour les points de vente dans notre région. 
Le Guide Aubry des 100 meilleurs vins 
Cinquième édition de ce petit guide fort pratique qui innove en parlant des vins québécois. On a des produits qui méritent qu’on en parle. Toutes les catégories de vins, les portos, les vins bios (dommage qu’il ne parle pas de notre vin bio, celui des Négondos). On y trouve également son top flop des vins qui ne valent pas le coup, 25 vins de plus de 25 $ et quelques entrevues. Le compagnon idéal d’une visite au monopole. Jean Aubry est chroniqueur des vins au Devoir, et le guide de 288 pages est publié par les éditions Transcontinental.
Un bordeaux 2005
Le magnifique millésime 2005 nous permettra de déguster sans doute encore longtemps des vins parfaits. Cailleteau-Bergeron, en Côtes de Blayes, en est le modèle à un prix très abordable qui fera bien des heureux: 17,05 $. À ce prix, vous aurez un vin riche et équilibré, plein de saveurs, qui pourra tenir la route&#8230; alors achetez-en deux ou trois!

Salon du livre 2009