On peut déguster toute l’année de bons vins, mais les partager est une vinothérapie recommandée pour nos hivers. On a utilisé la formule: chacun apporte ses vins pour un repas fraternel dont on partageait les frais. Évidemment, on partageait les vins et j’en avais plusieurs. Les abus ne font pas partie du plaisir de la dégustation. On rapporte les bouteilles qu’on termine plus tard à la maison. Voici quelques vins retenus. 
La bouteille de Soave Si intrigue par sa forme et fait beaucoup parler. Ce nouveau produit sur notre marché est un vin blanc sec de la Vénétie qui saura plaire à tous par sa vivacité et son équilibre. Léger et frais, les notes généreuses de fruits et de fleurs séduisent. Ma collègue Marie-Luce l’a ramené après la dégustation: 14,60 $. 
Le Sud-Ouest de la France est reconnu pour ses vins d’un excellent rapport qualité-prix: L’Esprit du Château Capendu 2007 en est l’exemple parfait, avec tous les prix remportés au Québec et en France. Le vin est un Corbières étoffé des montagnes d’Alaric, sur la route de la cité de Carcassonne. Assemblage de Syrah à 30 %, Grenache à 20 %, le reste en Carignan. Le vin nous lance sa belle robe à reflets, suivie d’une belle vivacité du fruit en bouche sur une touche de vanille. Le steak de bavette mariné et saignant était un bon accord pour un soir de semaine: 15,70 $. 
Les lauréats du Mondial des cidres 
Nos deux cidreries locales ont fait belle figure au récent Mondial des cidres de glace, soit le Domaine Lafrance et Antolino Brongo. Lafrance s’est mérité l’or et Brongo l’argent. Le concours était sous la supervision de mon collègue de la SAQ, André Caron. 
20 ans du programme Éduc’alcool 
Bravo à toute leur équipe pour deux décennies de sensibilisation et d’incitation à la modération. Longue vie. La Sélection SAQ de Rosemère à tout un cahier sur leurs différents services, au comptoir de dégustation. 
Salon des vins et spiritueux 
Le passeport pour les quatre jours du salon est en vente: une excellente idée-cadeau pour les vinophiles. 2 000 produits et des viticulteurs seront sur place. Une large part ira à l’importation privée, exclusive pour le salon. 1 500 vins qui ne sont pas disponibles au monopole vous seront proposés. Vous pourrez aussi assister à des conférences et déguster tous les produits avant de les acheter. Au palais des congrès, du 25 au 28 mars. Ma collègue Élyse Lambert en est la porte-parole cette année. On y sera: www.salonsdesvins.com. 
La croûte cassée
Le meilleur livre canadien de recettes faciles de 2009. Dominique Lafond pour les photos, Mariève Desjardins et Marie-Michelle Garon pour les textes, vous offrent une cuisine accessible pour le compte en banque, sans oublier les saveurs. Huit sections pour tous les moments de la semaine. Mon chef en résidence l’a trouvé génial. Le volume à acheter à tous ceux et celles qui quittent la maison. 175 pages indispensables aux éditions Parfum d’encre.

Marches et Ombrie, deux régions méconnues de l’Italie, sont en vedette dans le dernier Cellier: 16 pages de reportage. Les Québécois qui font du vin dans le monde, dont le précurseur Pascal Marchand, y sont aussi en vedette. Pascal fait des vins à son compte et pour d’autres, comme ceux de Jean Féry, dont on retrouve quelques produits à la SAQ. J’ai dégusté son pinot noir Avalon, qui sera en vente à la SAQ le 18 mars, à 29 $, si vous pouvez en avoir. Une publication de 116 pages à lire gratuitement, dans le réseau Sélection. 
Vins canadiens 
Mission Hill est probablement le vignoble le plus spectaculaire du pays. J’avais dégusté toute la gamme de leurs produits (2005, 2006, 2007) lors d’une journée complète au vignoble. Ils ont quatre gammes de vin, mais la gamme des cinq vignobles est la plus constante et la plus accessible. Les vignobles longeant la vallée de l’Okanagan donnent des vins d’une grande qualité, millésime sur millésime. J’en ai sélectionné trois abordables, du millésime 2007, disponibles à Rosemère. 
D’abord, le pinot blanc, un cépage qui donne des vins frais et légers, avec un beau panier aromatique de nuances exotiques. On l’a pris sur la terrasse d’un chalet, sous un beau soleil qui annonce le printemps: 15,50 $. 
Le riesling est plus énergique, plus fin en acidité et vaut bien des rieslings européens, pour quelques dollars de moins. La finale est superbe et les mets asiatiques seront bien servis: 19,95 $. 
Le cabernet sauvignon est bien fait. La robe dense est suivie par un bouquet de fruits noirs et d’épices. Un plaisir à boire ou à placer au cellier quelques années: 17,45 $. 
Le vignoble est un incontournable si vous passez dans la vallée. Il est tout juste en face de Kelowna, dans la montagne: www.missionhillwinery.com. 
On peut aussi boire les vins de la maison Prospect Winery, dont je vous ai déjà parlé et qui leur appartient aussi. 
Marmite à l’italienne
Massimo Capra est un grand chef à Toronto. Avec Marmite à l’italienne, il nous propose 100 recettes authentiques et faciles de son pays d’origine. On s’est servi des pâtes santé de grains entiers pour faire des salades comme la salade d’hiver de la page 44. Pour les spaghettis, on a choisi l’accompagnement aux fruits de mer de la page 76. À vous de choisir dans les 196 pages de ce bouquin publié aux éditions Parfum d’encre. 
Un sud-africain
Le Spier shiraz 2008 vient de l’un des premiers producteurs du pays. Il fut fondé en 1692, dans la région de Western Cape. 90 % shiraz, 7 % mourvèdre, le reste en viognier, ce vin peut servir de vin du dimanche tellement on l’a trouvé bon. Les vignes de 10 ans nous donnent une belle structure, les arômes sont invitants, le chêne bien encadré et les tannins enjoués: 14,95 $. Vous pouvez même le conserver trois années au cellier. 
Vins du monde et fromages québécois pour les jeunes
Je serai à Boisbriand, le 20 mars prochain, à la Maison du citoyen, pour commenter les vins du monde et les fromages québécois. Une soirée pour le FC. On réserve sa place au 450-979-9433.

Une autre Italie

La SAQ lance le printemps avec sa revue Tchin Tchin: Savourez le monde, qui fait le tour du monde en recettes et en vins. Vous l’avez sans doute à la maison, sinon passez la prendre à votre magasin SAQ Sélection. 
Bacchus en Canada
L’histoire du vin et de l’alcool depuis les débuts de la colonie est maintenant disponible. Toute une recherche sur les coutumes sociales et sur ce qu’on buvait au XVIIe siècle et après. Les vins de muscat, ceux de cépage frontignan, étaient populaires. Certains les coupaient avec de l’eau, ce qu’on ne fait plus, d’autres y mettaient de la glace. Un jésuite, Paul Ragueneau, nous parle des vendanges autour de 1691. Boissons, buveurs et ivresses, pour suivre notre évolution dans ce domaine. Un beau travail de 420 pages de Catherine Ferland, intitulé Bacchus en Canada, aux éditions du Septentrion. 
Nouveaux arrivages et promotions 
Le Ninquen 2006 est revenu; j’en ai vu quelques caisses à Magog. Le soleil chilien de la montagne de Colchagua, découvert à l’automne 2009, est disparu tellement vite que je n’ai pas eu la chance de vous en parler la dernière fois. Heureusement, on en a eu un autre arrivage. 
Le premier vignoble de montagne du pays a été créé en 1998 et nous donne de grands vins. Un vin semblable dans un autre pays serait plusieurs fois plus cher. Le travail à la main et une belle vinification nous donnent un superbe vin. Soixante pour cent cabernet sauvignon et le reste en syrah. 
Les arômes sont complexes, la bouche est opulente et profonde, le fruit est intense et généreux, avec une grande finale. Je vous conseille d’en acheter trois bouteilles et de suivre son évolution: 26,45 $. 
Il peut faire du cellier longtemps. Dégusté un samedi soir, avec un gigot d’agneau à l’ail et au romarin, accompagné de patates douces, il a fait l’unanimité parmi les convives. 
Au retour d’une grande promenade à l’orée du parc du Mont-Orford, on a dégusté le Graham’s LBV 2003. Tout un porto pour ce millésime: un nez fruité, dense et complexe, des saveurs de fruits bien mûrs en bouche, suivies d’une longue finale: 19,95 $. Il est disponible aussi en demi-bouteilles. 
Le cabernet franc Piave D.O.C. 2006 de la Villa Sandi, une villa du XVIIe, au nord de Venise, est un vin que je pourrais appeler «super vénitien». La robe rouge lance des reflets orangés, le nez est agrémenté de notes de poivre et de vanille, signe des 10 mois passés en barrique. Les tannins sont bien présents et le tout nous a laissé une grande impression: 17,50 $. On le retrouve à la page 25 du Tchin Tchin. 
Deux produits intéressants sont en promotion pour la fin de semaine: le Montecillo Crianza et le Cahors du Comte André de Montpezat. Les vins de la Colombie-Britannique sont de retour avec de nouveaux produits. Le Pétale d’Osoyoos, un de nos plus grands vins, est de nouveau disponible. 
Un livre de recettes pour les tout-petits
Valérie Gaudant nous propose 70 recettes dans un charmant petit volume intitulé 70 recettes pour grands pitchouns de 18 à 36 mois. L’enfant commence à parler et à établir les bases de son alimentation. Les légumes sont en vedette dans le volume de 76 pages, avec plein d’illustrations, aux éditions Le Sureau.

Vinothérapie hivernale